麺を冷やす際に重要なのは時間ではなく水温です。短時間でキッチリ冷やせる様に麺を締める用の水はキッチリ冷やしておきましょう。水少なめ氷多めにすると冷やしやすいですよ。(前の段階でぬめりと粗熱は取ってあるので短時間で冷やせます。)
意外にも素麺を上手く作れない人が多いという事実を知って公開しました。また、全国の素麺屋さんが素麺を美味しく食べる為に水に漬けた状態では無くしっかりと水を切って欲しいと言われていたのをもっと知って頂こうと思い公開しました。 Σd(´・ω・`)
サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!