意外と簡単！定番パスタのボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【あさりの砂抜き】
   
   ボウルに水をためて、あさり同士を擦り合わせて洗います

2. 2

   500mlのペットボトルを満水にして、ボウルに水をうつします。
   その後、蓋に塩をすりきれ2杯入れます

3. 3

   3%の水が完成したので、ザルをかましてあさりを入れます。
   水の量はあさりの頭が少し出るくらいにします。

4. 4

   アルミホイルで遮光して、1時間放置します

5. 5

   1時間後、あさりを取り出して30分放置します
   
   これで砂抜き完了です

6. 6

   にんにくは半分にして芽を取ります
   
   鷹の爪は半分にして、中の種を取ります

7. 7

   フライパンに鷹の爪とにんにく、オリーブオイルを入れます

8. 8

   弱火で油に香りを移していきます
   にんにくと鷹の爪を焦がさないための弱火です！

9. 9

   こんな感じで色が変わり、香りがたっていれば取り出します

10. 10

    たっぷりのお湯に1％の塩をして、沸騰したらパスタを茹でます
    
    (パッケージごとに茹で時間が違うので、自分のタイミングで)

11. 11

    あさりを入れ、中火で殻が熱くなるまで炒めます

12. 12

    白ワイン、イタリアンパセリ半量を入れて、蓋をします

13. 13

    あさりが口を開くまで強火で蒸し煮にします

14. 14

    口が開いたら蓋を取り、EXオリーブオイルを入れます。
    数秒煮詰めて乳化させます

15. 15

    茹で上がったパスタ、残りのイタリアンパセリを入れて全体を混ぜます

16. 16

    白濁してとろみが出てればOK！

17. 17

    お皿に盛り完成です！