水はおたま一杯、硬さは自由自在。失敗しないゆで卵。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※卵が常温じゃないと失敗することがわかりました。
   買ってきたままか、常温に戻した卵で作ってください

2. 2

   画鋲などで卵に穴を開けておきます。
   こうすると茹でたあと殻を剥きやすくなります。
   硬いので気をつけて。

3. 3

   鍋に卵と水50ccを入れて蓋をして強めの中火で4分茹でます。蒸すに近いイメージです。
   卵の数が増えても水は同じ量でいいです。
   沸騰してからでなく、水の状態から4分です。

4. 4

   4分たったら火を消します。
   このまましばらく放置。
   放置時間で硬さが変えられます。
   4分で半熟
   5分で硬めの半熟
   6分でかた茹で
   写真は5分です。

5. 5

   好みの硬さになるまでま放置したら水で冷やしてください。
   冷やさないと予熱で固くなっていきます。
   水につけておくだけだと意外と冷えません。鍋のまま流水で冷やすと確実。

6. 6

   殻を剥いたら完成。
   めんつゆにつけて一晩放置で味玉になります。