基本のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にオーブンペーパーをひく、オーブンを170度に予熱
   
   卵は常温にしておき、分けたら、白身は使うまで冷凍庫へ

2. 2

   ☆の材料をボールに入れて湯せん（６０度くらい）して溶かす

3. 3

   卵黄を（常温にしておく、人肌くらいの温度、冬なら湯せんなどする）ボールに入れてほぐし、甜菜糖30gを加え、マヨネーズ位まで泡立てる　すくうとタラタラ落ちるくらい

4. 4

   ③に、溶かした②を加え混ぜながら、ラム酒も入れる

5. 5

   ④に薄力粉をふるいながら入れ、泡立器ですくいあげるようにして、手早く混ぜる

6. 6

   別のボールに、冷やしておいた卵白を入れ（少し凍りかけていても大丈夫）泡立器でメレンゲを作る、固くなりはじめたら、甜菜糖20gを加え、ツノがたつ位にまで泡立てる

7. 7

   ⑤の生地にメレンゲの３分の1を入れて、泡立器で全体を混ぜ合わせる

8. 8

   残りのメレンゲも加えゴムベラで生地を底からすくいあげるようにして、ボールを回しながらかきまぜる
   手早くしないとメレンゲが消えるのでもたもたしないのがコツです

9. 9

   型に生地を入れて、空気を抜くため持ち上げて、トンっと落とす
   170度に温めたオーブンで30分焼き　串を刺してついてこなければOK
   
   冷めてから型から抜きます