サタマガトーショコラ☆（ラズベリーガトーショコラ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜ｶﾞﾄｰショコラを作る＞
   
   生クリームに熱をつけスイートチョコレートを合わす。
   ※温度を上げすぎない事上げすぎない事（分離してしまうため）

2. 2

   バターを湯煎で溶かし、①に合わす。

3. 3

   卵黄とグラニュー糖（A）をすり合わせ、②に合わす。

4. 4

   ③を湯煎にかけ、熱をつける。
   ※熱をつけるのはメレンゲと混ざりやすくするため

5. 5

   卵白とグラニュー糖（B）でしっかりしたメレンゲを作り、④に少しずつ合わす。
   ※泡をつぶさないようにやさしく混ぜる。

6. 6

   薄力粉とココアをふるい④に合わす。

7. 7

   ５号の型に入れ、１５０℃のオーブンで４０分位焼成する。

8. 8

   ＜ガナッシュを作る＞
   
   生クリームを火にかけ、熱がついたらチョコレートを入れる。

9. 9

   チョコレートを溶かしながら混ぜ合わせ、ラズベリーピューレを合わす。

10. 10

    ガトーショコラが冷めたら２つにスライスしてガナッシュをサンドする。