濃厚チョコケーキ～ショコラ・キング・スイーツ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜ショコラ生地の作り方＞
   
   卵と上白糖を混ぜ合わせる。

2. 2

   合わせた生地を湯煎で温めながら、アーモンドプードル、薄力粉、ココアをふるいさっくりと混ぜる。

3. 3

   卵白に上白糖を合わせて、８分立てに立てる。

4. 4

   ②の生地に③の卵白をさっくりと混ぜ、溶かしたバターを入れる。

5. 5

   刻んだピーカンナッツをふり、１８０℃のオーブンで１２分～１５分焼成する。

6. 6

   ＜ガナッシュの作り方＞
   
   生クリームを沸かし、スイートチョコレートと混ぜる。

7. 7

   ＜生チョコクリームの作り方＞
   
   スイートチョコレートを湯煎で溶かし、泡立てた生クリームと少しずつ混ぜ合わせる。

8. 8

   ⑤で焼き上げたショコラ生地を４等分する。
   ４等分した生地の表面にガナッシュを塗る。
   生チョコクリームを生地に塗り、３段重ねにする。

9. 9

   フランボワーズ、チョコレートの飾りでデコレーションする。