大根甘酢漬け(ウコン漬け) レシピ・作り方

作り方

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   大根は、洗って皮を向き、１センチほどの暑さのイチョウ切りにします。この切り方が1番味が均等に染み込み、美味しく、食べやすい大きさになります。

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   ビニール袋に、イチョウ切り大根、塩、酢、砂糖を入れます。このまま冷蔵庫に入れて、1時間ぐらいすれば、水が出てきます。

3. 3

   大根から水が出てきたら、ウコンを入れます。袋の中で、ウコンを混ぜると、キレイな黄色に水が染まります。この水が、上手く漬かっている証拠になります。安心してください。

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   24時間ほど経ったら、こんなかんじになります。このまま冷蔵庫で10日ほど放置です。毎日1回は、袋が敗れていないか確認してください。

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   自分は、袋だけでは、敗れてしまう可能性があり、心配なので、ビニール袋に入れたあと、タッパーにも入れて冷蔵庫に入れます。ウコンは入れなくても、大根甘酢漬けになります