ワサビでさっぱり穴子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえをします。
   アナゴに熱湯をかけると白くなるので、ぬめりと一緒に水で綺麗に洗い流します。

2. 2

   水と調味料を入れて煮たせたら、アナゴを入れます。お茶葉パックに入れた頭も一緒に入れました。

3. 3

   アルミ箔を落とし蓋にしました。極弱火で30～40分煮込みます。

4. 4

   アナゴを煮汁からあげます。かなり柔らかいので崩さないように。頭は捨てます。

5. 5

   煮汁を煮詰めます。みりんを少し足すとテリがよくなります。

6. 6

   ご飯を盛り詰めを少しかけ、適当な大きさに切ったアナゴを乗せて上からも詰めをかけます。わさびでさっぱりと頂きます。