重さを計らず作る簡単ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を丁寧に洗います。

2. 2

   ゆずを横半分に切り
   ザルを置いたボールの上で軽く果汁を絞ります。

3. 3

   皮と身を分けます。身は果汁と同じザルに入れます。

4. 4

   皮は千切りにし、水に浸しながら切りすすめます。
   切り終えたら15分ほど置いて水を捨てます。

5. 5

   皮を鍋に入れ、浸るぐらいの水を入れて火にかけます。
   沸騰したら水を捨てる作業（茹でこぼし）を二回します。苦味が和らぎます。

6. 6

   皮を茹でこぼしている時間に房から種を取ります。
   細かい種は見える範囲で取り除い下さい。
   （大きい種はとろみづけのために後で使うのでとっておきます。）

7. 7

   ゆず果汁を計量カップではかり、砂糖の量を決めます。
   例えば今回は200mlの果汁が取れたので3カップ分の砂糖（600ml）を使いました。うちでは三温糖をつかっています。

8. 8

   茹でこぼした皮、ゆず果汁、砂糖を鍋に入れて火にかけます。
   
   種は漉し器で浸しながら火にかけます。（お茶パックがないのでこの方法に）

9. 9

   約20〜30分煮詰めます。
   焦げ付かないようにこまめにかき混ぜて下さい。
   冷めたら硬くなるので緩めでも大丈夫です。