甘納豆入り抹茶パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに、強力粉、砂糖、塩、抹茶、スキムミルクを入れ、水(夏以外はぬるま湯)を加えてまぜる。

2. 2

   ある程度まとまったら、こね台に移し、こねる。

3. 3

   生地が砂糖や塩、イーストと馴染んでモゴモゴしなくなったら、バターを加えさらにこねる。

4. 4

   バターがなじんだら、生地を指にひっかける様にしてかるく持ち上げ、優しく台にたたき置くを繰り返す。

5. 5

   時々生地を転がし、さらに4の作業を繰り返す。こね終わったら生地の表面を張るように丸め、後ろで閉じ目をしっかりと閉じる。

6. 6

   閉じ目を下にしてボウルに戻し、ラップをして一次発酵。40度で50分

7. 7

   発酵が終わったらガス抜きをし、10分割する。丸めてベンチタイム10分。

8. 8

   ガス抜きめん棒をかけて、丸く伸ばした生地に甘納豆を置き、半分に折ってさらに甘納豆を置いてさらに半分に折、中に甘納豆を散らす様に織り込む。(甘納豆は一個のパンあたり7g)

9. 9

   表面を張る様に丸めて、閉じ目を閉じ、オーブンシートを敷いた天板に並べる。(膨らむ分を考えて、天板2枚を使って5個ずつ並べるなど、隣との間隔は十分にとる)

10. 10

    ラップをかけて、40度で25分2次発酵。

11. 11

    190度に予熱したオーブンで16分焼成。

12. 12

    ミニ食パン型に入れて焼くと、カワイイミニ食パンに！(10等分にしたものを2個ずつ型に入れています)

13. 13

    中にはタップリ甘納豆！