マルメロ(西洋カリン)ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マルメロをよく洗い皮を剥いて、芯と種を除き、小さく切る。
   水を入れた小鍋にトレハロースを入れておき、切ったものからすぐに小鍋へ移すようにすると変色しません。

2. 2

   マルメロを切り終えて鍋に入れたら砂糖を加え、点火。
   耐熱性のあるヘラでかき混ぜながら、渋みが無くなって果肉が透明になり、Brix60°くらいになるように調整する。

3. 3

   クエン酸を加え、よく混ぜたら完成。
   
   殺菌した瓶等に詰めて下さい。
   脱気密閉処理や加熱殺菌処理などをしっかり行えば1年以上余裕で常温保管できます。