マルメロ(西洋カリン)ジャム レシピ・作り方
材料（？人分）
- マルメロ(西洋カリン)の果肉 500ｇ
- 水 200ml
- トレハロース 100ｇ
- 砂糖 250ｇ
- クエン酸 ひとつまみ
作り方
-
1
マルメロをよく洗い皮を剥いて、芯と種を除き、小さく切る。
水を入れた小鍋にトレハロースを入れておき、切ったものからすぐに小鍋へ移すようにすると変色しません。 -
2
マルメロを切り終えて鍋に入れたら砂糖を加え、点火。
耐熱性のあるヘラでかき混ぜながら、渋みが無くなって果肉が透明になり、Brix60°くらいになるように調整する。
-
3
クエン酸を加え、よく混ぜたら完成。
殺菌した瓶等に詰めて下さい。
脱気密閉処理や加熱殺菌処理などをしっかり行えば1年以上余裕で常温保管できます。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- その他のジャム
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
西洋カリン(マルメロ)は花梨とは違う果実なのでお気をつけ下さい。
エシャロットとエシャレットくらい違います。