一番だしの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と昆布を鍋に入れて約20分おく。中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。花かつおを加えて弱火で約1分加熱し、火を止めて約3分おく。ペーパータオルを敷いたザルでこす。

2. 2

   しいたけを4つに切る。
   かまぼこを8枚に切る。
   茶碗蒸しの器に枝豆、かまぼこ、えび、しいたけを入れる。

3. 3

   鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて温め、火を止めて粗熱を取る。ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁を加えて混ぜ、茶碗蒸しの器にそそぐ。

4. 4

   蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、蓋をして弱火で約10分蒸し、火を止める。
   約3分蒸らしてできあがり。