出来るだけ卵白が泡立たないようにするのが形良く仕上げるコツなフィナンシェですが手順をちょっと変えるだけで泡立たず簡単に出来るようになります。 トレハロースで澱粉のβ化を遅らせるので美味しさ長持ち。
卵白と砂糖を最初に混ぜない手順のレシピを知って、自分流に分量や材料をアレンジ。 やむを得ず冷蔵便で発送することになったので、トレハロース使用。 本来は冷蔵保存しない菓子ですので、出来れば常温保存か冷凍でお願いします。
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焼き時間が短いので30分で出来上がります。