少量だけ作る・バター30ｇでバニラサブレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターが室温ではなく冷蔵庫から取り出したばかりの場合は、バターと塩、グラニュー糖、トレハロースをボウルに入れ、バターをゴムベラ等で切ってバターに砂糖をまぶしながら細かくしていく。

2. 2

   米粒くらいに細かくしたら、ボウルの内側にバターをこすりつけて滑らかにする。
   バターの塊が無くなるまで続ける。
   体温くらいの湯でボウルの底を数秒間温めつつするととても早い。

3. 3

   バターがクリーム状になったら、バニラビーンズの莢を裂いてこそげ取った中身と、ブランデーを入れてよく混ぜる。
   バニラビーンズはバニラオイル数滴で代用も可。

4. 4

   薄力粉と強力粉を合わせて篩い、生地に加える。練らないように注意して、切るように混ぜる。「切るように混ぜる」が解らなければ、ID:1310005231 参照。

5. 5

   粉っぽさがなくなってそぼろ状になってきたら、生地をまとめて、直径約2～2.5cm程の円筒形にして、ラップで包んで冷蔵庫へ。
   2時間以上休ませる。

6. 6

   休ませた生地を冷蔵庫から取り出して、粉糖かグラニュー糖をまぶし、1cm厚くらいに切ってオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

7. 7

   170℃で予熱したオーブンで12～15分ほど焼く。
   オーブンから取り出したら、オーブンシートごと網の上に移して冷ます。
   焼きたてはとても脆いので扱いに注意。

8. 8

   乾燥剤と共に密封すれば2週間はOK。
   中身を出したバニラの莢はグラニュー糖と共に小瓶に入れておけばバニラシュガーが出来るので、捨てずにとっておいても良い。