X'masチキン★ピンクペッパーとローズマリーで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ローズマリーは先の部分を飾り用にカット。（お肉の枚数分）
   残りはしごくようにして枝から葉のみをはずしておきます。
   
   にんにくはスライスします。

2. 2

   もも肉は食べやすい大きさに切り分け、厚い部分は包丁を入れて開き、厚みを均等に。
   
   塩・胡椒をしっかりめにふり、ローズマリーをまぶしつけ、しばらくおきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの火でにんにくを焦がさないように炒めます。
   
   かおりが出て、きつね色になったら、にんにくは一旦取り出します。

4. 4

   火を止め、２の肉を、ローズマリーがついたまま、皮を下にして並べます。
   
   点火し、弱火にして焼き始めましょう。

5. 5

   火はずっと弱火で、蓋もしません。
   少し時間がかかりますが、じわじわと火をとおしていきます。
   
   ふちの色が変わり、横から覗いて半分近く焼けたかな？というこれ位が裏返すタイミング。

6. 6

   裏返しました。
   
   弱火のまま、さらにじっくり焼きます。

7. 7

   色が完全に変わり、中まで火がとおったら、キッチンペーパーでフライパンの中の油を拭き取ります。
   
   中まで火がとおったかの確認方法…竹串をさしてみて、中から出た汁が透明なら大丈夫です。

8. 8

   最後にもう一度皮の方を下にし、強火にして皮をパリっと焼き上げます。

9. 9

   皿に盛りつけ、にんにくと飾り用にとっておいたローズマリーをトッピング。
   ピンクペッパーを散らして完成です！