ベーグル☆ウグイス豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストをぬるま湯にとかす。
   うぐいす豆以外の材料をニーダーにいれて２０分こねる。
2. 2 ウグイス豆をいれて、１～２分全体に混ざるまで捏ねる。
   （ウグイス豆が半分くらいつぶれて生地にまざります）
3. 3 生地を４等分にまるめ濡れ布巾をかけ、１０分休ませる。
4. 4 細長く伸ばしてベーグルを成型する。
   ４０度１０分発酵する。
5. 5 大きめの鍋に沸騰直前までお湯をわかし、ベーグルを片面４０秒ずつゆでる。
6. 6 １９０度余熱オーブン中段で１５分焼く。
7. 7 焼きあがったら、鉄板ごと高さ１５ｃｍくらいから落とし、焼き縮みを防止して完成です。