HBで！ドライイースト使用失敗なしのカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料を全てHBにセットし、20分捏ねます。

2. 2

   35度の場所で一次発酵を50分！
   約2倍くらいの大きさになれば発酵完了。
   
   HBやオーブンの発酵機能で発酵してもokです。

3. 3

   拳をぐーにして生地のガスを抜き、丸くして台にのせます。
   濡れた布巾を被せて15分放置。

4. 4

   茶漉しに◎強力粉を入れ、発酵カゴ全体に満遍なく粉をふるいます。
   
   発酵カゴがない場合はボウルでもokです。

5. 5

   生地の閉じ目を上にして発酵カゴにいれます。
   ラップを被せて、35度の場所で二次発酵45分！
   
   写真の発酵カゴは直径22cmのものです。

6. 6

   オーブンの角皿にクッキングシートをひき、発酵カゴをひっくり返すようにして生地を取り出す。
   
   生地に十字にクープを入れる。

7. 7

   オーブンを250度に予熱を開始。

8. 8

   生地の底に手を押し込みながら、生地の下の部分が張るように形を整える。

9. 9

   オーブンを240度に下げて10分、210度で20分焼きます。
   キツネ色になったら取り出します。

10. 10

    粗熱をとり、完成。