低温調理器具で放ったらかし簡単チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   低温調理器具を設定し、お湯を沸かしておく。
   67℃
   4時間10分

2. 2

   ★印を全て小鍋に入れて沸騰させる。

3. 3

   ジップロックに、手順2の煮汁と調理用紐で縛ったブロック肉を入れ、真空状態にする。

4. 4

   手順1の温度設定になったら、手順3のジップロックをドボン。

5. 5

   設定時間が終了したら、すぐにジップロックごと冷水で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫へいれて一晩味を馴染ませる。
   これが美味しさの秘密です。

6. 6

   このままでも美味しく頂けますが、煮汁を火にかけアクを丁寧に取り除きながら煮詰めてタレを作ります。