本格再現イタリア本場のトリッパ！圧力鍋でお手軽に レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蜂の巣は、付着物を取り除くために丁寧に綺麗に洗います。

2. 2

   沸騰させた湯に蜂の巣を入れ、煮こぼしします。熱湯で茹でること10分。
   茹でたらザルにあげ、水洗いします。

3. 3

   1と2の工程を、3回繰り返します。

4. 4

   セロリ、人参、玉ねぎをみじん切りにします。

5. 5

   深い鍋にオリーブオイルをしき、潰したニンニクを炒めます。香りが立ったらみじん切りにした野菜を投入！

6. 6

   しんなりするまで炒めます。

7. 7

   下茹でした蜂の巣、ローリエ、プロツェーモロ(もしくはパセリ)、ローズマリーを入れます。

8. 8

   白ワインかプロセッコをどぽどぽ注ぎます。参考程度に、写真の分量は白ワイン1.5本分です。

9. 9

   ホールトマトの缶詰を1缶投入！
   煮込みを開始します。

10. 10

    沸騰したら弱火で約4〜5時間位ひたすら煮込みます。
    圧力鍋を用いる場合は約2時間位、3回位に分けて煮込んで下さい。塩胡椒で味を調えてください。

11. 11

    器に盛り付け、出来上がり！
    お好みでパルメザンチーズを振りかけたり、パンに添えて、いただきます！