天然酵母で作る手捏ね薔薇パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカをすりおろし、130ccになるよう水加えます。
   耐熱容器にバターと水を加えたパプリカを入れ、入れ電子レンジで30秒加熱します。

2. 2

   ボールに●の強力粉、塩、スキムミルク、砂糖を入れ、電子レンジで加熱したパプリカを入れます。
   中種も入れよく捏ねます。

3. 3

   表面がなめならかになるまでよく捏ねます。

4. 4

   濡れ布巾をかけ蓋をし発酵させます。

5. 5

   2倍位になるまで発酵させます。

6. 6

   生地を長く伸ばし30等分します。

7. 7

   生地を丸めます。

8. 8

   1個づつ大きめに伸ばし5枚並べ、箸で中央を押し付け生地をくっつけます。

9. 9

   端から巻いていきます。

10. 10

    巻き終わりを下にして半分に切ります。

11. 11

    切った面を下にして立てると薔薇の形になります。

12. 12

    これを繰返し、鉄板にクッキングシートをしき、等間隔に並べます。

13. 13

    2時発酵させます。
    袋等に入れ乾燥させないようにして下さい。

14. 14

    2倍ほどに発酵したらオーブンを余熱し、10℃で10分焼いて下さい。
    アルミ箔をかけ更に10分、合計20分程焼いて下さい。

15. 15

    中種レシピ
    レシピID：1300017982