手作り干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 私はあいご柿10kgを利用し作りました。
   
   干し柿用で売っている柿はヘタがついています。

   

2. 2 まずは手を洗い、ピーラーで柿の皮をすべて剥きます。
3. 3 PSロープを少しほどき、柿のヘタを絡め、5～6個柿をPSロープにくくりつけます。
4. 4 鍋にお湯を沸かします。
   紐が付いたまま、熱湯に10秒くぐらせます。
   こうすることにより、消毒と多少の渋抜きになります。
5. 5 外につるして干します。

   

6. 6 3日目くらいから毎日モミモミします。
   最初は堅くて何ももめてない感じですが、3回目くらいから中がジュクジュクしているのが感じられます。
   
   手をきれいに洗ってから揉んでください。

   

7. 7 雨の日は必ず室内に入れてください。

   

8. 8 2週間ほどで取り込みます。
   色合いはこのような感じです。
   あとは、ジッパー付の袋に入れ、冷凍庫に保存して熟成させます。