＊スルメイカの冷たい前菜＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自家製セミドライトマトを作ります。
   プチトマトを横半分に切り、一昼夜から使うまで干して作ります。

2. 2

   夜はそのまま置いて、翌日は、日当たりの良い（ｐｍ２．５が気になるので）日当たりがよく、風通しの良い場所がベストです。中の汁が乾いて凹んできたらＯＫです。保存はせずに使い切ります。

3. 3

   スルメイカの内臓を取り捨て、皮も剥ぎます。腹を開いて１．５㎝ほどの幅で切り、Ａ、で下味を付けます。

4. 4

   ブラックオリーブとケイパーは水洗いして使います。

5. 5

   玉ねぎはスルメイカと同じ幅で横スライスです。
   大きい所は半分に切ったり・・・

6. 6

   フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ中火の弱火で香りが出たら玉ねぎを炒めます。

7. 7

   玉ねぎが半分透き通ってきたらスルメイカ、干しトマト、ブラックオリーブ、ケイパーを加えアンチョビを潰しながら炒めます。

8. 8

   ホールトマト、汁共に加えます。塩、黒こしょうを挽きかけます。

9. 9

   ホールトマトを潰しながら炒めます。

10. 10

    全体にトマトが絡んだら火を止めます。

11. 11

    器に取り、ＥＸオリーブオイルをかけ、常温に冷めたらラップをし、冷蔵庫にて冷やします。１～２日程は大丈夫です。