ポークフレンチラックロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   楽天のカナダビーフ館さんでお肉購入。真空パック冷凍になっています。
   前日から冷蔵庫の野菜室に入れて解凍。

2. 2

   脂身に1cm幅に切り込みを入れる。

3. 3

   脇から竹串で何度か刺す。
   味塩胡椒、塩、にんにく、バジルを満遍なくすり込む。
   ポリ袋に入れて空気を抜き、半日冷蔵庫で寝かす。

4. 4

   食べる2.5時間前に冷蔵庫から取り出し室温におく。
   熱したフライパンで表面を色が変わる程度に焼き付ける。

5. 5

   オーブンのトレイに足つきの網を置き、その上に肉を脂身が上になるように置く。
   足つきの網は落ちた脂が肉に触らないようにするため。

6. 6

   オーブンにいれ、230度で30分、その後160度に下げて1時間半ほど焼く。
   トレイに脂がたまるので、途中取り出してグレイビーソースにしたり、冷まして後ほどラードにしてもよい。

7. 7

   肉のうまみそのものを豪快に味わうことができます。
   カリカリに焼けた脂身が最高。
   グレイビーはなくてもぜんぜん大丈夫
   キッシュと野菜のグリルを添えました。