♪えびの殻の剥き方♥背わたの抜き方♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   両の親指で腹側から左右に開くようにして胴の殻を剥く。

2. 2

   揚げ物など尻尾を残した方が見栄えの良い物は尻尾の手前の一節は剥かずに残します。

3. 3

   エビチリのように尻尾が無いほうが食べ良い物は左手で尻尾に近い部分の身を持ち、右手で尻尾を軽くつまみ引っ張る。

4. 4

   スルッと抜けて尻尾の殻の中の身もきれいに残ります♪

5. 5

   あとは背に爪楊枝を刺して背ワタを引き抜く。

6. 6

   背ワタを抜かずに調理するとジャリジャリして美味しくないので必ず抜いて下さい♪

7. 7

   キレイに洗ったら完成です。
   
   片栗粉をまぶして軽く揉んでから流水で洗うと臭みを消せます♪

8. 8

   料理によっては背側に包丁で切り込みを入れ開いて使います。その場合は開いたついでに背ワタが出てくるので爪楊枝を使わなくても取り除けます♪