冷やし揚げ出汁なす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすを食べやすい大きさに切り、水に浸してアクを抜いておく。
   皮目に隠し包丁を２～３か所入れておくと、味がしみ込みやすいです。

2. 2

   アク抜きが出来たら、１７０度ぐらいに温めた油でなすを揚げていきます。
   素揚げです。
   
   はねる油に気をつけて下さいね。
   目安として、茄子の皮にしわが寄るまで揚げて下さい。

3. 3

   大きな保存容器に、めんつゆ・水・おろした大根・おろしたしょうがを加えて混ぜます。
   素揚げしたなすの油をきったら、温かいうちに出汁の中へと漬けていきます。

4. 4

   粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ♪
   お好みでねぎを添えて下さいね。