濃いガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコとカカオマスを湯煎にかけてゆっくりと溶かします。完全に溶けてから小さく切ったバターを加えて一緒に溶かします。

2. 2

   卵黄と砂糖を混ぜて少し白っぽくとろっとするまで混ぜます。そこに、少しずつチョコレートを加えて混ぜます。分離することが考えられるので、ここで混ぜすぎないようにします。

3. 3

   ココアと薄力粉をふるって加え、更に混ぜます。ここでも、分離が解消されないことが考えられるので混ぜすぎません。混ぜれば混ぜるほど分離がすすみます。

4. 4

   卵白を泡立て、ふわっとしたら３回に分けて砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。

5. 5

   チョコレートの生地に、５回ほどに分けてメレンゲを加えていきます。一回一回、きちんと混ぜます。

6. 6

   ５回目にメレンゲを加えると、分離は解消され、すごくなめらかな生地になります。これを型に流し、１８０度で約４０分間焼きます。