濃いガトーショコラ レシピ・作り方
材料（１８ｃｍ１台人分）
- ビターチョコレート １３０ｇ
- カカオマス ４０ｇ
- 無塩バター ８０ｇ
- ココア ３０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- 卵黄 ３個
- 砂糖 ４０ｇ
- 卵白 ３個
- 砂糖 ４０ｇ
作り方
- 1 チョコとカカオマスを湯煎にかけてゆっくりと溶かします。完全に溶けてから小さく切ったバターを加えて一緒に溶かします。
- 2 卵黄と砂糖を混ぜて少し白っぽくとろっとするまで混ぜます。そこに、少しずつチョコレートを加えて混ぜます。分離することが考えられるので、ここで混ぜすぎないようにします。
- 3 ココアと薄力粉をふるって加え、更に混ぜます。ここでも、分離が解消されないことが考えられるので混ぜすぎません。混ぜれば混ぜるほど分離がすすみます。
- 4 卵白を泡立て、ふわっとしたら３回に分けて砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。
- 5 チョコレートの生地に、５回ほどに分けてメレンゲを加えていきます。一回一回、きちんと混ぜます。
- 6 ５回目にメレンゲを加えると、分離は解消され、すごくなめらかな生地になります。これを型に流し、１８０度で約４０分間焼きます。
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- カテゴリ
- ブラウニーバレンタインのケーキ
- 料理名
- ガトーショコラ
りちゅ0903
北海道産まれ北海道育ち！！
美味しいものが大好きな
管理栄養士※ジュニア野菜ソムリエです
学生時代を過ごした京都が大好きです❤
大学院は北海道で、腸内細菌を研究しました♪
大好きな沖縄のお料理も勉強中です！！
北陸の料理もマスターします！！
美味しくて体にいいお料理を
一生かけて作っていきたいと思います！！
アメブロもよろしくお願いします
http://ameblo.jp/mamunta/
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TOM1062012/05/13 16:20
⁂カカオマス⁂って少量ずつしか使わないのに１㌔も買ってしまって…なかなか使い切れずに困ってましたㆀ 美味しぃガトーショコラが食べられて⇒残量も少し減↓感謝です☀
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