クイックうぐいす餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グリーンスプリットピーはグリーンピースの皮を取って半分に割ってあるものです。
   外国人向けのスーパーなどで手に入り、小豆より安いです。

2. 2

   大きな鍋にさっと洗ったグリーンスプリットピーと3倍ぐらいの水を入れて火にかける。豆が柔らかくなるまで煮る。
   皮がなく、半割りになっているのですぐに柔らかくなります。

3. 3

   豆が柔らかく潰れるように煮えたら余分な湯を捨て砂糖と塩を混ぜる。木ベラで練りながら煮詰める。
   
   煮詰るのが早いので、やや早めに火を止めて仕上げてください。

4. 4

   我が家では大量に煮て冷凍しておき、普通のあんこのように使っています。
   
   あんぱんのあんこもこの緑色のあんこで。

5. 5

   鯛焼きも緑のあんこです。
   何に使っても美味しいと思います。