材料（6人分）
- 黒豆１袋
- 250ｇ
- 砂糖
- 240ｇ
- 醤油
- 大さじ1.5
- 塩
- 小さじ1弱
- 水
- 1400ｃｃ
作り方
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- 1
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- １２月２８日
黒豆以外の材料を鍋に入れて煮立てて煮汁を作る。
そのまま冷ましておく
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- 2
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- 洗って水気を切った黒豆を1に入れて一晩つけておく
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- 3
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- １２月２９日
火にかけてあくを取りながら２時間ほど煮る。
火を止めて３時間ほど放置した後、再び３時間ほど煮てそのまま翌日までおいておく。
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- 4
- １２月３０日
再び沸騰させ、火を止めて自然に冷まして完成。
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- 5
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- 毎年ル・クルーゼで煮ています。
おいしくなるコツ
色を良くしようと間違えて銅を入れてしまい黒くなりませんでした。。鉄の釘や鉄卵を入れて煮るともっと黒くなるはずです。
きっかけ
ここ数年の作り方をまとめました。
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圧力鍋で時短で煮ることもできますが、おせち用はあえて手間をかけて３日工程で煮ています。