いつでも焼き立てお手軽冷凍生地のバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉～卵黄の材料をすべてボールに入れ混ぜる。ドライイーストは分量の浄水に溶かして入れる。

2. 2

   まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

3. 3

   生地を台の上に出し、最初からバターを加えてこねていく。

4. 4

   少しこねた後の生地はこちら。

5. 5

   15分～20分しっかりこねる。写真くらい、滑らかになり、弾力が出るまでこねる。

6. 6

   グルテン膜をチェックする。生地を薄く伸ばして指が透けて見えるくらいになればOK。

7. 7

   生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

8. 8

   2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

9. 9

   生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。

10. 10

    濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

11. 11

    生地を写真のように成型する。それぞれの生地を三角形に伸ばし、くるくる巻く。このまま12時間冷凍する。焼きたいときは常温で解凍し、2次発酵から始める。

12. 12

    二次発酵する。40度で50分～60分。生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。

13. 13

    表面に卵を塗る。

14. 14

    190度に温めたオーブンで13分焼く。