使用するハーブは自由です。綺麗な緑を出す為にベースにバジリコを沢山使っています。個人で好みのバランスを作ってみると楽しいかと思います。我が家もミントは夏の間だけ足すんですよ。その他唐辛子、チーズ、胡桃などを入れてもおいしいですね。
ペストジェノベーゼもよく作るのですが、べらんたにあるハーブで薫り高いさっぱりソースが楽しみたかったので、松の実とチーズを加えず、さっぱりしたソースにしてみました。特に夏はミントのさわやかさが肉料理にマッチしておいしくいただけます。
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