桜ミルクムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜ムースを作る＞
   水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。

2. 2

   鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて沸騰手前まで温める。
   ふやかしておいたゼラチンを入れてしっかり混ぜ溶かす。

3. 3

   粗熱が取れたら桜リキュールを加える。
   鍋の底を氷水にあて、ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

4. 4

   6分立てにした生クリームを数回に分けて3に混ぜ、型に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   ＜ゼリーを作る＞
   鍋に桜リキュール、水を入れ、ゼラチンを振り入れる。
   弱火で加熱し、ゼラチンをしっかり溶かす。

6. 6

   鍋の底を氷水にあて、ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

7. 7

   冷やし固めた4に注ぎ、再度冷蔵庫で冷やし固める。