生ハムとクリームチーズのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンケースにオリーブオイルと水を入れて軽く混ぜる。

2. 2

   ＊を追加し、ホームベーカリーで生地作り。
   １斤、捏ね＋一次発酵40分。

3. 3

   一次発酵が終了したら生地をパンケースから取りだし、６分割してベンチタイム20分。

4. 4

   ベンチタイムの間に具材を用意する。
   クリームチーズを6分割し、広げた生ハムに乗せる。

5. 5

   ベンチタイムが終了したら生地の綴じ目を下にして、厚さ8mm位の円形に伸ばす。

6. 6

   中心にブラックペッパーを少々振る。

7. 7

   4で用意した具材を乗せる。
   クリームチーズが下になるように。

8. 8

   生地の縁に刷毛で水を薄く塗る。
   塗りすぎると生地がくっつかないので塗りすぎ注意。

9. 9

   端から生地を閉じていき、レモン型にする。この時空気が入らないように。
   綴じ目をしっかり閉じ、最後に綴じ目を抑える。

10. 10

    綴じ目を下にして、天板に乗せる。
    我が家のオーブンはあまり大きくないので、3個ずつ2回に分けて焼きます。

11. 11

    2次発酵25分。
    (冬は30分位でも。)

12. 12

    表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗る。

13. 13

    200℃のオーブンで15分ほど焼く。
    焼きむらを防ぐため、途中で天板の前後を入れ替える。

14. 14

    焼き上がったらオーブンから取り出し、熱いうちに再度刷毛で表面にオリーブオイル薄く塗る。

15. 15

    中はこんな感じです。