生ハムとクリームチーズのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パンケースにオリーブオイルと水を入れて軽く混ぜる。
2. 2 ＊を追加し、ホームベーカリーで生地作り。
   １斤、捏ね＋一次発酵40分。

   

3. 3 一次発酵が終了したら生地をパンケースから取りだし、６分割してベンチタイム20分。

   

4. 4 ベンチタイムの間に具材を用意する。
   クリームチーズを6分割し、広げた生ハムに乗せる。

   

5. 5 ベンチタイムが終了したら生地の綴じ目を下にして、厚さ8mm位の円形に伸ばす。

   

6. 6 中心にブラックペッパーを少々振る。

   

7. 7 4で用意した具材を乗せる。
   クリームチーズが下になるように。

   

8. 8 生地の縁に刷毛で水を薄く塗る。
   塗りすぎると生地がくっつかないので塗りすぎ注意。
9. 9 端から生地を閉じていき、レモン型にする。この時空気が入らないように。
   綴じ目をしっかり閉じ、最後に綴じ目を抑える。

   

10. 10 綴じ目を下にして、天板に乗せる。
    我が家のオーブンはあまり大きくないので、3個ずつ2回に分けて焼きます。

    

11. 11 2次発酵25分。
    (冬は30分位でも。)
12. 12 表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗る。

    

13. 13 200℃のオーブンで15分ほど焼く。
    焼きむらを防ぐため、途中で天板の前後を入れ替える。
14. 14 焼き上がったらオーブンから取り出し、熱いうちに再度刷毛で表面にオリーブオイル薄く塗る。

    

15. 15 中はこんな感じです。