濃厚なめらか*チーズテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料は冷蔵庫からだして室温にしておきます。
   クリームチーズがかためのときは600ｗのレンジで30秒ほど温めてから作ります。

2. 2

   型の準備をします。
   底の抜けないパウンド型にベーキングシートをしいておき、オーブンは160℃に予熱します。
   この型は0.5斤用のパン型です。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらでやわらかくして砂糖を入れてすり混ぜます。

4. 4

   サワークリームを入れて混ぜます。

5. 5

   マスカルポーネチーズを入れて混ぜます。

6. 6

   小さめのボウルに卵(全卵と卵黄)を割りほぐし少しずつ入れて混ぜ、バニラペーストも入れて泡立てないように静かに混ぜます。

7. 7

   生クリームを入れて混ぜ、コーンスターチをふるって入れます。
   少量なので茶こしでふるってます。

8. 8

   目の細かいざるなどで漉します。
   面倒ですが、これをすることでより舌ざわりがなめらかになるので頑張ります。

9. 9

   型に流し入れて10cmくらいの高さからとんとんと落として気泡を抜きます。お湯を張ったバットに入れて150℃〜160℃のオーブンで60分湯せん焼きします。

10. 10

    焼き上がったら型に入ったままクーラーにとって冷まします。
    冷めたら型からださずラップをかけて冷蔵庫で冷やします。

11. 11

    しっかり冷えたら、型からだして食べやすい大きさにカットして完成です。

12. 12

    ラムレーズンを添えて食べるのがお気に入りです。
    私はずぼらしてしまいましたが、温めたナイフでカットすると断面がとってもきれいです。