しっとりきめ細やか*スイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは生の状態で900gくらい使います。(中くらいの大きさのものを3本。)
   焼くと600gちょっとになります。

2. 2

   オーブンを230℃に予熱しておきます。
   さつまいもは洗って濡れたままアルミホイルで包んで230℃で60分焼きます。
   (大きいもので60分、小さめだと45分くらいで大丈夫かと)

3. 3

   さつまいもを串でさしてみて、すっと通れば大丈夫です。

4. 4

   熱いうちに皮からはずしてフードプロセッサーに入れます。
   フードプロセッサーを使わないときは裏ごしてなめらかにします。

5. 5

   ➃に★印の材料を入れて混ぜます。

6. 6

   きれいに混ざったら、お鍋にうつして焦げ付かないように気をつけてゴムベラでたえず5分くらい混ぜて卵黄に火を通して水分をとばします。

7. 7

   目安はゴムべらやお鍋にくっついていた生地がぺろっとくっつかなくなるまでです。

8. 8

   触れるくらいになったら16等分して円柱形に成形します。(1個=45g〜50g)

9. 9

   側面に紫いもパウダーをつけて、仕上げに☆印の卵黄と生クリームを混ぜたものをはけで表面にぬって黒ごまをのせます。

10. 10

    200℃のオーブンでお好みの焼き色がつくまで焼きます。私は10分くらい焼きました。

11. 11

    紫いもパウダーは時間が経つと水分を吸って、さらに紫色になります。よりきれいに仕上げたいときはつけた後にはけではらって均一にします。
    私はお皿に入れたパウダーの上を転がしました。