とっておき*濃厚ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビスケットをジップパックに入れます。
   (私は甘みのあるグラハムビスケットを使ってます)

2. 2

   麺棒などで細かく砕きます。

3. 3

   ②に溶かしバターを入れて全体になじむように袋の外から揉みながら混ぜます。

4. 4

   型に③を入れて敷きつめます。
   底の平らな食器でぎゅっぎゅと押してふちはスプーンなどで押すときれいに仕上がります。
   できたら冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   フードプロセッサーにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜます。
   フードプロセッサーを使わないときはボウルに入れてゴムべらで混ぜていきます。

6. 6

   サワークリームを入れて混ぜます。

7. 7

   卵を入れて混ぜます。
   ゴムべらで作っているときはここで泡立て器にかえます。

8. 8

   室温に置いて柔らかくなったバターを入れます。

9. 9

   お好みでバニラペーストやバニラオイル、レモン果汁を入れるときはここで入れます。

10. 10

    小麦粉を入れます。
    量が少ないので私は茶こしでふるってます。

11. 11

    チーズ生地ができたら型に流し入れ、表面をスケッパーなどで平らにします。
    天板にふきんを敷いて、その上に型をのせて1cmほどお湯を注ぎ入れて160℃で60分蒸し焼きにします。

12. 12

    焼きあがったら型に入れたままクーラーにとってあら熱をとります。
    あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

13. 13

    すぐに食べるより、一晩冷蔵庫で置いたほうが生地がしっかりなじんでおいしいです。
    それにきれいに切りやすいです♪

14. 14

    お鍋にお湯を沸かして型の外側を数秒温めます。
    裏返して型から出します。

15. 15

    そのままでもおいしく食べられますが、我が家ではいちごやラズベリーのソースをかけて食べるのが人気です。
    酸っぱめのチーズ生地に甘いビスケット生地と甘酸っぱいソースがお気に入りです。