白いんげん豆と小豆のこしあんソース(圧力鍋) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白いんげん豆と、豆より高さ4cm上くらいまで分量外の水に浸けて、一晩おく
   
   一晩おいたらザルにあけ浸けていた水は捨てる。

2. 2

   白いんげん豆と、豆より高さ4cm上くらいまで分量外の水を、鍋に入れて沸騰したら、ザルにあけ湯を捨てる。
   再び鍋に白いんげん豆と上記同量の分量外の水を入れて沸騰させザルにあけ湯を切る

3. 3

   2の作業を合計3～4回繰り返し、白いんげん豆のあくをしっかりとる

4. 4

   3の白いんげん豆と 小豆を鍋に入れて、豆より高さ4cm上くらいの 分量外の熱湯を注ぎ、火にかけて沸騰したら、ザルにあけ湯を捨てる。
   白いんげん豆と小豆とA を圧力鍋に入れる。

5. 5

   圧力鍋に蓋をして火にかけ、ピンがふれ圧力がかかり始めたら弱火にして 12分、圧力をかけます。
   自然に放置したらピンが下がるので蓋をあける

6. 6

   圧力をかけおわったら作業しやすい鍋に圧力鍋の中身をうつしかえハンディミキサーで攪拌しなめらかにします。
   ヘラで絶えず混ぜながら弱火にかけて、少しとろりとしたら火を止め完成です

7. 7

   Aの水を少し多く入れていてゆるめのあんソース風の仕上がりになっています。
   通常の固さのあんこならAの水は250cc～300ccで豆がかぶるよう調整します。

8. 8

   緩めのあんなので、10g取りのシリコンタイプの製氷皿に流し入れ冷凍庫でガチガチに凍らせておけは、ひとくち小豆アイスになります。