ココアクッキーと豆乳でレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (ボトムのクッキーの材料)の、ココナッツオイル以外の材料すべてポリ袋に入れて
   袋のうえからもんですりまぜるようにし、ポロポロっとなるまである程度まとめます

2. 2

   1を耐熱シートを敷いた天板に ポロポロのまま広げて
   並べていきます。
   
   180度予熱のオーブンで12分焼き あら熱をとっておきます

3. 3

   (クッキー焼き上がり全量は54g)
   2のあら熱がとれたら、ポリ袋にココナッツオイルと一緒にいれて、オイルをクッキーに馴染ませるようにすりまぜ、底がとれるタイプの型の底に敷きます

4. 4

   ここからは(レアチーズの材料)を使います
   
   室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズをボウルにいれ、レモン汁をくわえて、ハンディミキサーで撹拌しなめらかにします

5. 5

   耐熱容器に調整豆乳をいれ
   レンジ低温設定45度でチンし
   顆粒ゼラチンニューシルバー
   シュガーカットゼロ顆粒をふりいれよく混ぜて溶かし
   4のボウルに入れてハンディミキサーで撹拌します

6. 6

   5を3の上に流し入れ冷蔵庫で三時間くらいかけてレアチーズ部分が固まるまで冷やします

7. 7

   固まったら完成です。
   
   ふんわりの食感の中にしっかりとクリームチーズ味もあって、生クリームのレアチーズほどこってりしてなく、レモン汁多めで爽やかな風味です

8. 8

   裏はこんなふうになりました。クッキー量が底にぎっしり敷き詰められれる量ではなかったんですが、冷えたココナッツオイルと、上のゼラチンとからまりあい上手く固まってくっついてました。

9. 9

   ※材料のパンミックス粉は、写真の商品を使いました。
   鳥越製粉 低糖質 オーツブランミックスという商品で楽天市場に売っています。
   http://goo.gl/UxcYHZ

10. 10

    材料のホットケーキミックスは、楽天市場購入です。高級につき恐る恐る使いました。鳥越製粉です。http://bit.ly/1EntCJS

11. 11

    ココナッツオイルは飽和脂肪酸86.5% 一価不飽和脂肪酸5.8% 多価不飽和脂肪酸1.8%から成る中鎖脂肪酸MCFAで構成されていて体内オイルクレンジングダイエットなど呼ばれ話題に

12. 12

    楽天市場で
    「ココナッツオイル」と検索するだけで色々なメーカーの商品が揃っています
    http://goo.gl/J7krfc
    相場は450g前後で1400円前後のものが多いです。