我が家のおせち＠紅白なます レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根と人参は皮を剥き、それぞれ5cm長さの細千切りにする。
   （大根は繊維に沿って切る）

2. 2

   大根と人参をボウルに入れ、塩を振ったらやんわりと揉む。
   水分が出てきたらやや強めに揉む。
   （水分が上がってくる）

3. 3

   手の平にのる量を取り、両手でギュッと水分を絞る。
   （きっちり絞らず多少水分が残る程度でよい）

4. 4

   ■合わせ酢を作る。

5. 5

   合わせ酢に３の野菜を加えてよく和える。

6. 6

   タッパーやビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で寝かす。
   途中2～3回混ぜながら1日置く。
   （味が馴染む）

7. 7

   柚子の上部1cmくらいの場所でヘタを切り落とし、中身をくり抜く。
   完成したなますを詰め、刻んだ柚子の皮を少量飾る。