たっぷり野菜で作り置きも可♪カポナータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱、セロリはみじん切りにする。
   ナス、ズッキーニ、オリーブは輪切り、パプリカは一口大の乱切り。
   にんにくは包丁の腹で潰しておく。

2. 2

   ホールトマトは、ボウルにあけて、手で潰しておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、それぞれ野菜を炒める。
   玉葱、セロリは弱火で透明になるまで。ナス、ズッキーニは中火でしんなりするまで。パプリカは強火でさっと炒める。

4. 4

   厚手の鍋にオリーブオイルを大さじ１入れ、にんにくを入れて中火で香りを出す。
   にんにくが色づいたら、③で炒めた野菜を全て入れ、ホールトマトを入れる。

5. 5

   一煮立ちさせ、弱火にかえて１０分程煮込む。
   最後に塩で好みに調味して完成（小さじ1/4〜1/3前後）。