イカの濃厚クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカをさばいておく。
   胴は輪切り、ゲソとエンペラはみじん切り、ワタは味噌漉し等で漉しておく。

2. 2

   牛乳と生クリームを100ccずつ測って一緒にしておく。
   
   万能ネギは、みじん切りにしておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でイカの胴とみじん切りにしたその他の部位を炒める。
   
   軽く火が通ったら、輪切りの銅だけ、取り出しておく。
   
   パスタを茹でる湯を沸かしておく。

4. 4

   胴を取り出したら、漉したワタを入れて香りが出る迄軽く炒める。
   生クリームと牛乳を合わせたものを入れる。
   
   弱火で２０分煮詰める。

5. 5

   こんな状態で待っておきながら、パスタをアルデンテに茹でる。

6. 6

   茹で上がったパスタをフライパンに入れ、取り出しておいた胴と万能ネギを合わせる。
   
   あとは、皿に盛って完成★