なすのプッタネスカ風トマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは、包丁の腹で潰す。

2. 2

   オリーブオイルでニンニクを弱火で香りだしをする。
   焦がさないように。
   
   この頃に、パスタを茹でる湯を加熱し始める（塩分濃度は３％で）。

3. 3

   パンチェッタ（ベーコン）も加え、ベーコンからも油を出す。
   ここも弱火でじっくりと。

4. 4

   にんにくが色づく直前に、ナスを加え、鮮やかな紫色色に油通しをする。
   
   最後に、火を止めて、半分に割って種をとった唐辛子を入れて、油に香りをだす。

5. 5

   ホールトマトを投入し、木べらで潰す。
   みじんぎりにしたオリーブと、ケイパーを加え、弱火で２０分煮詰める。
   煮込んでいる間に、パスタを茹でておく（ゆであがりを合わせる）。

6. 6

   煮詰め終わったときの感じ。

7. 7

   ゆであがったパスタと、⑥を合わせる。塩こしょうで味を整える。
   
   お好みでパルメザンチーズを加えても美味しい。