しっとりバナナシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を分けます。卵白は大ボールへ入れて冷凍庫（か、冷蔵庫）で冷やしておきます。卵黄は中ボールへ（常温）。砂糖を35gずつに分けます。

2. 2

   バナナは茶色い点々が出るくらい熟したものを。フォークなどでざっくりつぶします。（※つぶし過ぎ注意）あればレモン汁を少々ふっておく。

3. 3

   卵黄に砂糖35g、サラダ油、熱湯を入れて混ぜ、バナナも入れて混ぜます。
   砂糖が溶けるくらいで、あまりガシガシ混ぜなくていいです。

4. 4

   小麦粉とベーキングパウダーを合せておいたものをふるい入れます。

5. 5

   ぐるぐるっと混ぜ、粉がなくなる程度でおしまい。
   
   このあたりでオーブンの予熱開始。→180度26分

6. 6

   卵白でメレンゲを作ります。始めに軽くほぐし、砂糖35gのうち半分くらいを入れて高速で混ぜます。（あればレモン汁少々入れるとよい）

7. 7

   白く泡だってきたら残りの砂糖の半分を入れてまた泡立て、残りも全部入れてしっかりと泡立てます。
   角がしっかりと立つように。

8. 8

   メレンゲをひとすくい、卵黄のボールに入れます。

9. 9

   メレンゲの泡が消えてもいいので、ぐるぐるとよく混ぜ合わせます。

10. 10

    ぐるぐると混ぜたボールの中身を、メレンゲのボールに戻し入れます。

11. 11

    今度はなるべく泡をつぶさない気持ちで混ぜます。
    でもメレンゲのかたまりが残らないようにしっかりと。
    ※練るようにしてはいけません。

12. 12

    きれいに混ざったら型に流し入れます。

13. 13

    型を左右にゆらして平らになるようにならし、ヘラで型の縁になすりつけ（？）ます。
    ちょっと線をつけとくときれいに割れやすいです。

14. 14

    手早くオーブンに入れ、焼きます。
    180度26分焼いたら串を刺してみて、ねっとりした生地がついてこなければ終了。

15. 15

    焼きあがったら逆さまにして冷まします。