メレンゲをあまり泡立てすぎると焼いた時に表面にヒビが入るのでピーンとしたツノじゃなくて、ちょこんとしたツノ程度でOKです。焼く前、焼いたあと、ともに生地内に空気があると良くないので、焼く前&焼いたあと、トントンと空気抜きをしてください。
いつもザラメ使用で日本のカステラばかり作ってたので、ちょっと海外に目を向け挑戦。同じカステラでも食感が全然違ってて、こっちもはまります!
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