手作り納豆♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆を、8〜12時間に水に浸しておく。

2. 2

   タッパ、菜箸を熱湯消毒しておく。
   
   タッパは大きめのものか、普通サイズを5個以上用意しとくといいです。

3. 3

   圧力鍋にクッキングシートを敷き、その上に大豆を乗せる。クッキングシートと鍋の間に水を3センチほど入れる。

4. 4

   火にかけ圧がかかったら、火を弱め、10分加熱。その後、火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
   
   指で潰せるぐらいになっていればオッケーです。

5. 5

   お湯と納豆菌を混ぜておく。

6. 6

   茹で上がった大豆をタッパに入れ、お湯に溶かした納豆菌を入れ、熱湯消毒した菜箸で混ぜる。

7. 7

   大豆が三段以上にならないようにする。

8. 8

   ラップをふんわりかけ、爪楊枝で、所々穴を開ける。

9. 9

   40度ほどのところで、12時間以上発酵させる。
   
   方法は、保存袋に湯たんぽを入れて数時間おきに湯たんぽのお湯を変える、ヨーグルトメーカーを使用など。

10. 10

    表面に、白い膜ができていたら出来上がり♪
    
    翌日以降が食べ頃です。