ブータン・ブラン　-白いソーセージ- レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・羊腸を水にさらす
   ・玉ねぎを荒みじん切りに
   ・合挽肉、パン粉、生クリーム、卵、塩コショウをボウルに合わせておく

2. 2

   鍋に玉ねぎと牛乳を入れ、超弱火で熱し、5分程度湧き過ぎないよう温める。
   5分後火を止めてザルで漉す。
   ※牛乳のみ使用します

3. 3

   1のボウルに2の牛乳のみを入れ、よくよく混ぜ合わせる。
   ※少し緩いかな、と思うくらいが丁度よいです。

4. 4

   絞り袋に腸詰の器具をセットし、羊腸を器具にたくしこみ、3を絞り袋に入れて絞る。絞ったウインナーを5cm位ごとにくるくる回す。
   ※空気が入らないよう注意する。

5. 5

   鍋に湯を沸かし、火力は微沸騰を維持しながら20分程度4を茹でる。
   ※火力が強いと羊腸が破裂します。