和風な角食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桜の塩漬け以外をＨＢに入れ一次発酵までおまかせ。

2. 2

   ガス抜きしてベンチタイム１５分。

3. 3

   楕円形に伸ばして三つ折りする。端からくるくる巻いて型の幅に合わせて俵型にする。

4. 4

   二次発酵は３５℃５０分。
   今回は常温で７０分ほどかかりました。
   （型の下１センチまで発酵するまで）

5. 5

   オーブンを１８０℃に予熱する。

6. 6

   上部に塩抜きした桜を水気を取って並べてからふたをする。

7. 7

   １８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。

8. 8

   焼きあがったら型ごと２０センチくらいの高さから２～３回落としてから型から取り出す。

9. 9

   ＜おまけ＞
   肉球の焼き印を押してみました。