＜定番シリーズ・燻製（土鍋可）＞サラミ＆カルパス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソーセージをピチットシートで包んで1週間脱水する。☆コツ参照

2. 2

   スモーカーにアルミホイルを敷き、チップ（15ｇくらい）とザラメ少々（省略可能）を入れ、75℃前後で1時間燻す。

3. 3

   粗熱が取れたら冷蔵庫で1日休ませて完成。

4. 4

   （「ピチットシート スーパー」をはずした状態の画像です。スーパーは燻製に一番適したシートなので脱水がしっかりとされてます。）

5. 5

   （私が使ってるスモーカーは土鍋タイプなので、スモーカーがない人は土鍋に網を乗せて代用できます。こんな感じで・・・）